LalBrew Pomona™ est une levure hybride qui a été sélectionnée pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bières houblonnées. Nommée d’après la déesse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona™ contribue à un profil d’arômes uniques et fruités avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a été sélectionnée par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) à l’aide de la technique d’hybridation de levures et de la technique dite de l’évolution adaptative, en conditions de fermentations d’IPA fortement alcoolisées et houblonnées. Le résultat est une souche fruitée, tolérante au stress et robuste qui améliore la biotransformation et le trouble pour les IPA modernes.
ARÔMES Pêche, agrumes, fruits tropicaux
PLAGE D’ATTÉNUATION 75 – 84 %
PLAGE DE FERMENTATION 18 – 22°C (64 – 72°F)
FLOCULATION Moyenne
TOLÉR ANCE À L’ALCOOL 14% vol.
TAUX D’ENSEMENCEMENT 50 – 100g/hL
Avis
Il n’y pas encore d’avis.