La Pils allemande est l’une des bières les plus appréciées au monde pour sa finesse et sa buvabilité. Dorée et limpide, elle séduit par sa mousse blanche persistante et sa clarté cristalline.
En bouche, elle offre un équilibre remarquable entre la douceur délicate du malt pilsner et la fraîche amertume du houblon noble allemand. Les arômes floraux et légèrement herbacés du houblon viennent compléter un profil net et sec, qui appelle à la gorgée suivante.
Avec son corps léger, sa finale sèche et rafraîchissante, cette Pils allemande est l’incarnation de la tradition brassicole germanique : une bière pure, élégante et désaltérante, parfaite pour toutes les occasions.
Volume du brassin : 20.82 L
Alc./Vol : 5.4%
IBU : 36 (Tinseth)
Couleur : 3.2 SRM
Densité initiale : 1.047 / 11.7 °P
Densité finale : 1.006 / 1.5 °P
🌾 FERMENTISCIBLES :
4 kg – Pilsner Moderne 1.8 °L (93.9%)
210 g – CARAFOAM® 2.1 °L (4.9%)
50 g – Acidulated 3.2 °L (1.2%)
Profil d’empâtage
44.2 °C – Temp initiale
42 °C – 20 min – ß-glucanase rest
52 °C – 20 min – protein rest
63 °C – 30 min – ß-amylase rest
72 °C – 30 min – -amylase rest
78 °C – 10 min – Mash-Out
🌊 Eau (ppm): Ca 100 Mg 0 Na 0 Cl 89 SO 120
Eau d’empâtage : 17.00 L
3.12 g – Calcium Chloride (CaCl2)
3.65 g – Gypsum (CaSO4)
Eau de rinçage : 14 Litres
2.57 g – Calcium Chloride (CaCl2)
3.01 g – Gypsum (CaSO4)
🌿 Ébullitions de 90 minutes :
60 min – 10 g – Magnum
30 min – 21 g – Tettnang
10 min – 35 g – Hallertauer Mittelfrueh
Houblonnage Hors Flamme à 85 °C
20 min – 35 g – Saphir
🧪 LEVURE
2 paquets – Mangrove Jack’s Bavarian Lager M76
🍺FERMENTATION
11 °C – 10 jours – Fermentation
16 °C – 3 jours – Repos Diacétyle
2 °C – 14+ jours – Lagering
-
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View -
Quick View