Publié par

Double IPA

Par Frank « Weizenburgh » Bisson

Cette Double IPA, grandement inspiré de la Pliny The Elder, est brassé avec du houblon Amarillo, Cascade, Centennial, CTZ et Simcoe. Elle est bien équilibré avec du malt, du houblon et de l’alcool, légèrement amer avec un arôme de houblon frais de fleurs, d’agrumes et de pin.

Volume : 20.82 litres (5.5 Gallons US)
Efficacité : 75%
Densité de départ estimé : 1.070
Densité final estimé : 1.007
Alc./Vol. estimé : ±8.4%
IBU estimé (calculé) : +100
Couleur estimé : 4.5 SRM

Ingrédients :
86.7% – 5.225 kilo Pilsner Moderne (Innomalt)
4.0% – 240 gr Carafoam (Weyermann)
2.5% – 150 gr Crystal 20L (Briess)
0.8% – 50 gr Acidulated (Weyermann)
6.0% – 365 gr Dextrose

10 ml HopShot @ 90 minutes
26 gr Simcoe @ 45 minutes
31 gr Centennial @ 30 minutes
28 gr Amarillo @Whrilpool 15 minutes
28 gr Cascade @Whrilpool 15 minutes
28 gr Centennial @Whrilpool 15 minutes
28 gr Simcoe @Whrilpool 15 minutes
36 gr Centennial @ Dry Hop 4 jours
36 gr Columbus @ Dry Hop 4 jours
36 gr Simcoe @ Dry Hop 4 jours

Levure : 2x US West Coast M44 ou 2x Fermentis US-05 ou California Ale WLP001

Empâtage : 65 °C (149 °F) 60 minutes / 76 °C (169 °F) 10 minutes

Ébulition : 90 minutes

Fermentation : 10 jours à 18 °C (65 °F) et 4 jours à 15 °C (60 °F)

Profile d’eau :
Ca : 101 ppm | Mg : 16 ppm | Na : 18 ppm | SO4 : 275 ppm | Cl : 50 ppm

Ajout des minéraux à partir d’eau par osmose inversé :
Sulfate de calcium : 0.38 gr/L
Chlorure de calcium : 0.03 gr/L
Sulfate de magnésium : 0.16 gr/L
Chlorure de sodium : 0.05 gr/L