LalBrew® New England est une souche de levure sélectionnée particulièrement pour sa capacité à produire un profil d’esters fruités, recherché dans les bières de style Côte Est américaine.
Les bières fermentées avec la souche LalBrew® New England sont caractérisées par des notes d’esters tropicaux et fruités, entre autres, par des notes de fruits à noyau, tels que les pêches.
Grâce à l’expression d’un enzyme beta-glucosidase, LalBrew® New England peut favoriser la biotransformation du houblon et en accentuer les saveurs et arômes.
LalBrew® New England présente une atténuation moyenne à élevée, avec une floculation moyenne, faisant d’elle une souche parfaite pour les bières de style Côte Est américaine.
ARÔMES Fruits tropicaux et fruits à noyaux
PLAGE D’ATTÉNUATION 78 – 83 %
PLAGE DE FERMENTATION 18 – 25°C (64 – 77°F)
FLOCULATION Moyenne
TOLÉR ANCE À L’ALCOOL 9% vol.
TAUX D’ENSEMENCEMENT 100 – 200 g/hL
