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• Pils Allemande

  

  Pils Allemande
  (Par Francis Bisson)
  Une lager allemande de fermentation basse, amère, au corps léger, fortement atténuée, de couleur dorée avec une mousse élégante et persistante puis des arômes floraux de houblon. La Pils Allemande est pétillante, rafraîchissante et représente à la perfection la très grande qualité des malts et des houblons allemands.
  Cheers!

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.046
  Densité final estimé : 1.008
  Amertume estimé (calculé) : ±40 IBU
  Alcool par volume estimé : ±5.0%

  4.105kg (100%) Pilsner Traditionnel (Innomalt)

  Empâtage en palier
  Palier protéinique : 50° C pour 15 minutes
  Palier de saccharification (amylase beta) : 65° C pour 20 minutes
  Palier de saccharification (amylase alpha) : 71° C pour 40 minutes
  Palier d’inhibition enzymatique : 76° C pour 10 minutes

  ±35 IBU (21.3g) Magnum (12.4% AA) à 60 minutes
  ±5 IBU (25.0g) Tettnang (Tettnang Tettnager) (2.0% AA) à 30 minutes
  25.0g Saphir à 0 minutes
  

  Levure White Labs WLP830 German Lager

• Blind Pig IPA clone

  

  Blind Pig IPA clone
  (zymurgy juillet/août)
  Voici une bonne IPA de la côte ouest (West Coast IPA) en cette journée internationale de la IPA. Corsé, très houblonné, agrume, pin, notes fruitées avec une belle finale sèche et amère!
  Cheers!

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.057
  Densité final estimé : 1.011
  Amertume estimé (calculé) : ±56 IBU
  Alcool par volume estimé : ±6.1%

  4.810kg (93.0%) Malt Pale (2-rang) (Innomalt)
  0.205kg (4.0%) Caramel 40L (Briess)
  0.155kg (3.0%) Carapils (Briess)
  

  Température d’empâtage : 65.6° C

  ±25.4 IBU (17.0g) Chinook (11.5% AA) à 90 minutes
  ±15.7 IBU (8.5g) Columbus (14.2% AA) à 90 minutes
  ±14.6 IBU (17.0g) Amarillo (9.2% AA) à 30 minutes
  17.0g Amarillo à 0 minutes
  17.0g Cascade à 0 minutes
  17.0g Centennial à 0 minutes
  17.0g Simcoe à 0 minutes
  17.0g Amarillo Dry Hop 10 jours
  17.0g Cascade Dry Hop 10 jours
  17.0g Columbus Dry Hop 10 jours
  

  Levure White Labs WLP001 California Ale (ou Fermentis Safale US-05)
  

• Hansen Wheat

  Hansen Wheat (Courtoisie de White Labs)

  La bière est souvent connue sous le nom de pain liquide et cette Hefeweizen Allemande ne fait pas exception. Cette bière a l’arôme et le palais du pain de banane fraîchement cuit tout en conservant une qualité désaltérante. Fermenté à 21.1° – 22.2°C pour favoriser au mieux la production d’esters et de notes de banane.

  Cheers!

   

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.046
  Densité final estimé : 1.010
  Amertume estimé (calculé) : ±18 IBU
  Alcool par volume estimé : ±4.7%

  2.035kg (49.2%) Blé Malté (Weyermann)
  1.660kg (40.2%) Pilsner Moderne (Innomalt)
  0.440kg (10.6%) Flocons de blé (Briess)
  

  Température d’empâtage : 65.6° C

  ±15.6 IBU (11.6g) Northern Brewer (10.6% AA) à 60 minutes
  ±2.7 IBU (6.4g) Hallertaur Mittelfrueh (3.2% AA) à 5 minutes

  Levure White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
  

• Best Blonde Ale (Brülosophy)

  Best Blonde Ale (Brülosophy)

  Je vous présente aujourd’hui une recette de bière blonde provenant de Brülosophy. Une bonne bière légère, sèche en bouche avec une belle amertume provenant des houblons Cascade et Columbus. Une recette simple que vous et vos amis apprécierons durant les chaudes journées de la saison estivale.

  Cheers!

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 70%
  Temps d’ébullition : 60 minutes
  Densité original estimé : 1.046
  Densité final estimé : 1.009
  Amertume estimé (calculé) : ±20-25 IBU
  Alcool par volume estimé : ±4.8%

  
  3.730kg (84.4%) Malte Pale 2-Rang (Innomalt)
  0.330kg (7.5%) Blé Malté (Weyermann)
  0.240kg (5.4%) Caramel 10L (Briess)
  0.120kg (2.7%) Carapils (Briess)
  

  Température d’empâtage : 65.6° C

  ±13 IBU (8.3g) Magnum (12.4% AA) à 55 minutes
  7g Cascade à 25 minutes
  7g Cascade à 10 minutes
  7g Columbus à 10 minutes
  7g Cascade à 5 minutes

  Levure White Labs WLP029 German Ale/Kölsch
  

• Frank’s Pale Ale – Ekuanot HBC366

  Frank’s Brew Kit serie mono-houblon EKUANOT

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.054
  Densité final estimé : 1.013
  Amertume estimé (calculé) : ±40 IBU
  Alcool par volume estimé : ±5.4%

  3.615kg (74%) Pilsner Moderne (Innomalt)
  0.780kg (16%) Munich I (Weyermann)
  0.490kg (10%) Caramel 20L (Briess)

  Température d’empâtage : 67.8° C

  5.3g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 90 minutes
  18.7g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 00 minutes
  22.8g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 0 minutes + 15 minutes
  31.2g Ekuanot HBC366 (14.2%) Dry Hop 4 jours avant l’embouteillage ou mise en fût

  Levure Fermentis US-05

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