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  • Pils Allemande

    Pils Allemande
    (Par Francis Bisson)
    Une lager allemande de fermentation basse, amère, au corps léger, fortement atténuée, de couleur dorée avec une mousse élégante et persistante puis des arômes floraux de houblon. La Pils Allemande est pétillante, rafraîchissante et représente à la perfection la très grande qualité des malts et des houblons allemands.
    Cheers!

     

    Volume dans le fermenteur : 21 Litres
    Efficacité : 75%
    Temps d’ébullition : 90 minutes
    Densité original estimé : 1.046
    Densité final estimé : 1.008
    Amertume estimé (calculé) : ±40 IBU
    Alcool par volume estimé : ±5.0%

    4.105kg (100%) Pilsner Traditionnel (Innomalt)

    Empâtage en palier
    Palier protéinique : 50° C pour 15 minutes
    Palier de saccharification (amylase beta) : 65° C pour 20 minutes
    Palier de saccharification (amylase alpha) : 71° C pour 40 minutes
    Palier d’inhibition enzymatique : 76° C pour 10 minutes

    ±35 IBU (21.3g) Magnum (12.4% AA) à 60 minutes
    ±5 IBU (25.0g) Tettnang (Tettnang Tettnager) (2.0% AA) à 30 minutes
    25.0g Saphir à 0 minutes

    Levure White Labs WLP830 German Lager

  • Blind Pig IPA clone

    Blind Pig IPA clone
    (zymurgy juillet/août)
    Voici une bonne IPA de la côte ouest (West Coast IPA) en cette journée internationale de la IPA. Corsé, très houblonné, agrume, pin, notes fruitées avec une belle finale sèche et amère!
    Cheers!

     

    Volume dans le fermenteur : 21 Litres
    Efficacité : 75%
    Temps d’ébullition : 90 minutes
    Densité original estimé : 1.057
    Densité final estimé : 1.011
    Amertume estimé (calculé) : ±56 IBU
    Alcool par volume estimé : ±6.1%

    4.810kg (93.0%) Malt Pale (2-rang) (Innomalt)
    0.205kg (4.0%) Caramel 40L (Briess)
    0.155kg (3.0%) Carapils (Briess)

    Température d’empâtage : 65.6° C

    ±25.4 IBU (17.0g) Chinook (11.5% AA) à 90 minutes
    ±15.7 IBU (8.5g) Columbus (14.2% AA) à 90 minutes
    ±14.6 IBU (17.0g) Amarillo (9.2% AA) à 30 minutes
    17.0g Amarillo à 0 minutes
    17.0g Cascade à 0 minutes
    17.0g Centennial à 0 minutes
    17.0g Simcoe à 0 minutes
    17.0g Amarillo Dry Hop 10 jours
    17.0g Cascade Dry Hop 10 jours
    17.0g Columbus Dry Hop 10 jours

    Levure White Labs WLP001 California Ale (ou Fermentis Safale US-05)

  • Hansen Wheat

    Hansen Wheat (Courtoisie de White Labs)

    La bière est souvent connue sous le nom de pain liquide et cette Hefeweizen Allemande ne fait pas exception. Cette bière a l’arôme et le palais du pain de banane fraîchement cuit tout en conservant une qualité désaltérante. Fermenté à 21.1° – 22.2°C pour favoriser au mieux la production d’esters et de notes de banane.

    Cheers!

     

     

    Volume dans le fermenteur : 21 Litres
    Efficacité : 75%
    Temps d’ébullition : 90 minutes
    Densité original estimé : 1.046
    Densité final estimé : 1.010
    Amertume estimé (calculé) : ±18 IBU
    Alcool par volume estimé : ±4.7%

    2.035kg (49.2%) Blé Malté (Weyermann)
    1.660kg (40.2%) Pilsner Moderne (Innomalt)
    0.440kg (10.6%) Flocons de blé (Briess)

    Température d’empâtage : 65.6° C

    ±15.6 IBU (11.6g) Northern Brewer (10.6% AA) à 60 minutes
    ±2.7 IBU (6.4g) Hallertaur Mittelfrueh (3.2% AA) à 5 minutes

    Levure White Labs WLP300 Hefeweizen Ale

  • Best Blonde Ale (Brülosophy)

    Best Blonde Ale (Brülosophy)

    Je vous présente aujourd’hui une recette de bière blonde provenant de Brülosophy. Une bonne bière légère, sèche en bouche avec une belle amertume provenant des houblons Cascade et Columbus. Une recette simple que vous et vos amis apprécierons durant les chaudes journées de la saison estivale.

    Cheers!

     

    Volume dans le fermenteur : 21 Litres
    Efficacité : 70%
    Temps d’ébullition : 60 minutes
    Densité original estimé : 1.046
    Densité final estimé : 1.009
    Amertume estimé (calculé) : ±20-25 IBU
    Alcool par volume estimé : ±4.8%


    3.730kg     (84.4%) Malte Pale 2-Rang (Innomalt)
    0.330kg (7.5%) Blé Malté (Weyermann)
    0.240kg (5.4%) Caramel 10L (Briess)
    0.120kg (2.7%) Carapils (Briess)

    Température d’empâtage : 65.6° C

    ±13 IBU (8.3g) Magnum (12.4% AA) à 55 minutes
    7g Cascade à 25 minutes
    7g Cascade à 10 minutes
    7g Columbus à 10 minutes
    7g Cascade à 5 minutes

    Levure White Labs WLP029 German Ale/Kölsch

  • Frank’s Pale Ale – Ekuanot HBC366

    Frank’s Brew Kit serie mono-houblon EKUANOT

    Volume dans le fermenteur : 21 Litres
    Efficacité : 75%
    Temps d’ébullition : 90 minutes
    Densité original estimé : 1.054
    Densité final estimé : 1.013
    Amertume estimé (calculé) : ±40 IBU
    Alcool par volume estimé : ±5.4%

    3.615kg (74%) Pilsner Moderne (Innomalt)
    0.780kg (16%) Munich I (Weyermann)
    0.490kg (10%) Caramel 20L (Briess)

    Température d’empâtage : 67.8° C

    5.3g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 90 minutes
    18.7g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 00 minutes
    22.8g Ekuanot HBC366 (14.2%) à 0 minutes + 15 minutes
    31.2g Ekuanot HBC366 (14.2%) Dry Hop 4 jours avant l’embouteillage ou mise en fût

    Levure Fermentis US-05

    Commandé ici