Produits en vedette

• Simond’s Bitter 1880

  Simond’s Bitter 1880

  (Source : http://www.durdenparkbeer.org.uk)

   

   

  Volume dans le fermenteur : 20.82 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité originale estimée : 1.062
  Densité finale estimée : 1.013
  Amertume estimée (calculé) : ±68 IBU
  Alcool par volume estimé : ±6.4%
  Couleur estimée : ±11 SRM

  Fermentables :
  4.705kg (84%) Pale Anglais (Innomalt)
  0.895kg (16%) Pale Amber*

  Empattage :
  Palier de saccharification : 66°C pour 60 minutes
  Palier d’inhibition enzymatique : 76°C pour 10 minutes

  Eau par osmose inversée : 32.26 Litres
  Gypse : 14.75g
  Chlorure de calcium : 12.49g
  Sel d’Epsom : 0.85g

  Ca : 212 ppm | Mg: 2.6 ppm | Na : 0 ppm | SO4 : 265.3 ppm | Cl : 186.8 ppm | HCO3 : 0 ppm

  Houblons :
  101.8g Fuggles à 90 minutes
  21.1g East Kent Golding à 15 minutes
  12.0g East Kent Golding (Dry Hop 7 jours avant l’embouteillage)

  Levure : Wyeast Thames Valley Ale II (1882-PC)**

  Fermentation à 16°C
  Maturation de 3 mois avant la mise en bouteille

  *Pale Amber fait maison
  2-rang (Innomalt) 30 minutes à 350°F
  Transférer le grain refroidi dans un sac de papier brun pour 2 semaines avant de l’utiliser

  (Source : https://www.brewcabin.com/roasting-malts)

  **Wyeast Thames Valley Ale II (1882-PC) est offerte en collection privée.
  Wyeast Thames Valley Ale (1275) ou White Labs Burton Ale (WLP023) sont de bons remplacements.

• Spéciaux Black Friday

  SPÉCIAUX DU BLACK FRIDAY 😱
  1 JOUR SEULEMENT
  Vendredi 23 novembre

  🍷 Trousse World Vineyard -10%
  Fermonster 27 litres -15%
  Tourie 23 litres (verre et plastique) -15%
  FastFerment 7.9 gallons -15%

  *voir détails en magasin

• Pils Allemande

  

  Pils Allemande
  (Par Francis Bisson)
  Une lager allemande de fermentation basse, amère, au corps léger, fortement atténuée, de couleur dorée avec une mousse élégante et persistante puis des arômes floraux de houblon. La Pils Allemande est pétillante, rafraîchissante et représente à la perfection la très grande qualité des malts et des houblons allemands.
  Cheers!

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.046
  Densité final estimé : 1.008
  Amertume estimé (calculé) : ±40 IBU
  Alcool par volume estimé : ±5.0%

  4.105kg (100%) Pilsner Traditionnel (Innomalt)

  Empâtage en palier
  Palier protéinique : 50° C pour 15 minutes
  Palier de saccharification (amylase beta) : 65° C pour 20 minutes
  Palier de saccharification (amylase alpha) : 71° C pour 40 minutes
  Palier d’inhibition enzymatique : 76° C pour 10 minutes

  ±35 IBU (21.3g) Magnum (12.4% AA) à 60 minutes
  ±5 IBU (25.0g) Tettnang (Tettnang Tettnager) (2.0% AA) à 30 minutes
  25.0g Saphir à 0 minutes
  

  Levure White Labs WLP830 German Lager

• Blind Pig IPA clone

  

  Blind Pig IPA clone
  (zymurgy juillet/août)
  Voici une bonne IPA de la côte ouest (West Coast IPA) en cette journée internationale de la IPA. Corsé, très houblonné, agrume, pin, notes fruitées avec une belle finale sèche et amère!
  Cheers!

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.057
  Densité final estimé : 1.011
  Amertume estimé (calculé) : ±56 IBU
  Alcool par volume estimé : ±6.1%

  4.810kg (93.0%) Malt Pale (2-rang) (Innomalt)
  0.205kg (4.0%) Caramel 40L (Briess)
  0.155kg (3.0%) Carapils (Briess)
  

  Température d’empâtage : 65.6° C

  ±25.4 IBU (17.0g) Chinook (11.5% AA) à 90 minutes
  ±15.7 IBU (8.5g) Columbus (14.2% AA) à 90 minutes
  ±14.6 IBU (17.0g) Amarillo (9.2% AA) à 30 minutes
  17.0g Amarillo à 0 minutes
  17.0g Cascade à 0 minutes
  17.0g Centennial à 0 minutes
  17.0g Simcoe à 0 minutes
  17.0g Amarillo Dry Hop 10 jours
  17.0g Cascade Dry Hop 10 jours
  17.0g Columbus Dry Hop 10 jours
  

  Levure White Labs WLP001 California Ale (ou Fermentis Safale US-05)
  

• Hansen Wheat

  Hansen Wheat (Courtoisie de White Labs)

  La bière est souvent connue sous le nom de pain liquide et cette Hefeweizen Allemande ne fait pas exception. Cette bière a l’arôme et le palais du pain de banane fraîchement cuit tout en conservant une qualité désaltérante. Fermenté à 21.1° – 22.2°C pour favoriser au mieux la production d’esters et de notes de banane.

  Cheers!

   

   

  Volume dans le fermenteur : 21 Litres
  Efficacité : 75%
  Temps d’ébullition : 90 minutes
  Densité original estimé : 1.046
  Densité final estimé : 1.010
  Amertume estimé (calculé) : ±18 IBU
  Alcool par volume estimé : ±4.7%

  2.035kg (49.2%) Blé Malté (Weyermann)
  1.660kg (40.2%) Pilsner Moderne (Innomalt)
  0.440kg (10.6%) Flocons de blé (Briess)
  

  Température d’empâtage : 65.6° C

  ±15.6 IBU (11.6g) Northern Brewer (10.6% AA) à 60 minutes
  ±2.7 IBU (6.4g) Hallertaur Mittelfrueh (3.2% AA) à 5 minutes

  Levure White Labs WLP300 Hefeweizen Ale