Dans cette vidéo, je vous montre comment brasser une bière maison inspirée du style mexicain, parfaite pour les journées ensoleillées ! 🌞 Ajoutez une touche rafraîchissante à votre bière avec de la lime et une pincée de sel de mer, pour une expérience gustative unique qui vous transportera directement sur les plages de Mexico. 🇲🇽
Suivez-moi étape par étape, de la préparation des ingrédients à la mise en bouteille, et découvrez mes astuces pour obtenir une bière parfaitement équilibrée, alliant la douceur des céréales, l’acidité de la lime, et une légère salinité qui en fait une boisson irrésistible. 🍋🌊
Santé et bon brassage !
Volume du brassin : 20.82 L
Alc./Vol : 5.6%
IBU : 18 (Tinseth)
Couleur : 3 SRM
Densité initiale : 1.050 / 12.4 °P
Densité finale : 1.007 / 1.8 °P
🌾 FERMENTISCIBLES :
2.455 kg – Pilsner Moderne 1.8 °L (57%)
1.29 kg – Flaked Corn 0.7 °L (30%)
430 g – Pale Anglais 3.5 °L (10%)
130 g – CARAFOAM® 2.1 °L (3%)
200 g – Rice Hulls 0 °L
67 °C – 90 min – Saccharification rest
🌊 Eau (ppm): Ca 29 Mg 3 Na 18 Cl 46 SO 27
Eau d’empâtage : 18.00 L
0.81 g – Calcium Chloride (CaCl2)
0.81 g – Gypsum (CaSO4)
3.4 ml – Lactic Acid 80%
Eau de rinçage : 11.63 L
🌿 Ébullitions de 60 minutes :
28 g – Anhydra Lyme @ 15 minutes
17 g – Sea Salt @ 15 minutes
57 g – Mandarina Bavaria @ 10 minutes
28 g – Wai-iti @ 0 minute
🧪 LEVURE
1 paquet – (LalBrew) NovaLager
🍺FERMENTATION
15-17 °C – 14 jours – Primaire
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