Les flocons de seigle prêts pour l'empâtage et donneront un caractère sec et croquant et une forte saveur de seigle. Peut être utilisé dans des quantités allant jusqu'à 20 % du total de la mouture, mais 5 à 10 % sont préférables. Il s'agit d'un grain floconné prégélatinisé qui ne nécessite pas de mouture.
Couleur ASBC °Lovibond : 2,0
Humidité, % : ≤ 9,0
Extrait à la mouture fine : ≥ 78,0