Le malt Weyermann® Pale Wheat est un grain idéal pour constituer la base de bières de froment continentales, telles la Hefeweizen et la Kristallweizen, ainsi qu’un ingrédient essentiel des ales de froment nord-américaines. Il colore très peu le moût, mais apporte une robuste saveur maltée-sucrée, avec des notes de pain, de noix et de caramel anglais et de caramel clair. Les malts de froment sont riches en protéines, ce qui aide à fabriquer des bières denses. Ils peuvent également améliorer la formation et la tenue de la mousse, selon les autres constituants présents dans la mouture. Le malt Weyermann® Pale Wheat est particulièrement performant pour fabriquer des bières de fermentation haute, auxquelles il confère de l’onctuosité, du corps et de complexes arômes de blé.
Couleur ASBC °Lovibond : 1,6 – 2,3
Humidité, % : ≤ 5,5
Extrait à la mouture fine : ≥ 82,0
