Une souche classique utilisée pour la fermentation secondaire dans les bières à la belge comme les lambics. Il crée un caractère d'intensité moyenne vers l'avant dans la bière finie. Une brasserie historique en Belgique utilise cette levure dans la fermentation secondaire et la mise en bouteille pour produire la saveur signature de sa bière.
Levure WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
