Le vrai Brettanomyces bruxellensis Trois. Cette souche tristement célèbre devrait être utilisée pour les fermentations primaires en raison de sa capacité à fortement atténuer. Il a un caractère aigre robuste et complexe avec des arômes de poire.
WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai est POF +, cette souche apportera des caractéristiques phénoliques aux produits finis.
