Levures
Levure WLP653 Brettanomyces Lambicus
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Cette levure produit une forte intensité des caractères traditionnels Brettanomyces – saveurs chevaline, fumée et épicée – dans la bière. Comme son nom l'indique, cette souche se trouve le plus souvent dans les bières de style lambic, mais est également courante dans les Flandres et les bières brunes aigres.
