Levure WLP645 Brettanomyces Claussenii

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Initialement isolée de la forte bière anglaise au début du 20e siècle, cette levure a un caractère de Brettanomyces de faible intensité et est étroitement liée à Brettanomyces anomalus. Cette souche produit un arôme fruité semblable à celui de l'ananas avec un arôme de fond et une note aromatique terreux semblable à du foin.