La levure Nottingham Performance LalBrew® est une levure pour bière de style anglais, sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence.
Elle est adaptée à une grande variété de styles et de conditions de fermentation. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent notamment les Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts et Barleywines. En plus de ces styles traditionnels, Nottingham LalBrew® donne la possibilité de produire, entre autres, Golden Ale, Kölsch, lagers, IPA et Imperial Stout.
Nottingham LalBrew® est une souche relativement neutre, résistante aux conditions de fermentation difficiles, incluant notamment les densités de départ élevées et l’acidité élevée.
ARÔMES Neutre, légèrement fruité
PLAGE D’ATTÉNUATION 78 – 84%
PLAGE DE FERMENTATION 10 – 25°C (50 – 77°F)
FLOCULATION Élevée
TOLÉR ANCE À L’ALCOOL 14% vol.
TAUX D’ENSEMENCEMENT 50 – 100 g/hL
