Cette souche a plus de similitudes avec une souche anglaise que WLP001 California Ale Yeast®. C'est un grand producteur d'ester, présentant des notes de cerise et de pomme qui complimentent les bières pâles, blondes et brunes. Laisse généralement certains composés soufrés résiduels de type bière dans la bière finie. De récentes études de séquençage montrent que WLP051 appartient à l'espèce Saccharomyces pastorianus, la même espèce hybride que la plupart des souches de lager. Cependant, cette souche a été utilisée pour fabriquer des bières pendant des décennies et était auparavant classée comme appartenant à Saccharomyces cerevisiae.
Levure WLP051 California Ale V
