La souche Scottish Ale est une souche maison floculante, polyvalente et fiable qui produit des profils neutres à complexes et maltés dans sa plage de température assez large. Le caractère du houblon n'est pas muté par cette souche. Plus d'esters émergent à des températures de fermentation plus élevées.
Floculation : Élevée
Atténuation : 73-76%
Plage de température : 63-75 °F (17-24 °C)
Tolérance à l'alcool : 10%
