Levure de type Saison / Farmhouse à très haute atténuation. Produit un profil phénolique épicé (poivre), accompagné d’esters fruités. Capable de fermenter efficacement les sucres complexes et performe très bien à température élevée.
Paramètres techniques
- Type : Saison / Farmhouse
- Température optimale : 20–30 °C
- Atténuation apparente : 80–90 %
- Floculation : Faible à moyenne
- Tolérance alcool : 11–12 % ABV
- Phénols : Élevés (poivré / épicé)
- Esters : Fruité modéré à élevé
- Diacétyl : Très faible
Données fermentation
- Pitch rate recommandé : ~0.5 g/L (style sec) / 0.75 g/L (OG élevée)
- Réhydratation : Recommandée pour performance maximale
- Cinétique : Démarrage rapide, fermentation prolongée possible en fin de densité
- Styles recommandés : Saison, Grisette, Farmhouse Ale, bière belge sèche
Stockage : Froid et sec (< 10 °C)
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