Le blé cru OIO est un ingrédient incontournable pour les brasseurs à la recherche d’authenticité et de texture. Non malté, il apporte un profil plus sec et céréaleux que le malt de blé traditionnel, parfait pour les bières de style belge comme les Witbier et les Lambics.
Utilisé en proportion modérée ou élevée, il contribue à une haze naturelle, une mousse persistante et une sensation en bouche unique. Son profil neutre et légèrement rustique en fait également un excellent choix pour les recettes modernes (blanches, NEIPA, bières fruitées).
Caractéristiques
- Couleur : ~1.0 °L
- Extrait potentiel : ~80 %
- Protéines : ~10 %
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