Levure aromatique spécialisée produisant un profil intense d’esters tropicaux dominés par l’ananas. Idéale pour bières modernes orientées sur l’aromatique et l’expression fruitée.
Paramètres techniques
- Type : Ale aromatique / tropicale
- Température optimale : 18–24 °C
- Atténuation apparente : 72–78 %
- Floculation : Moyenne
- Tolérance alcool : 9–10 % ABV
- Esters : Élevés (ananas, fruits tropicaux)
- Phénols : Faibles
- Diacétyl : Faible
Données fermentation
- Pitch rate recommandé : ~0.6 g/L
- Réhydratation : Conseillée pour maximiser l’expression aromatique
- Cinétique : Fermentation stable, production aromatique soutenue en phase active
- Styles recommandés : IPA tropicale, NEIPA, bière fruitée, bière moderne expérimentale
Stockage : Froid et sec (< 10 °C)
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