Souche de levure sèche sélectionnée pour produire des bières propres, nettes et hautement buvables. Profil très faible en esters et phénols, favorisant l’expression du malt et du houblon. Convient aussi aux fermentations plus fraîches de type ale hybride.
Paramètres techniques
- Type : Ale neutre / hybride
- Température optimale : 15–20 °C
- Atténuation apparente : 72–78 %
- Floculation : Moyenne à élevée
- Tolérance alcool : 9–10 % ABV
- Esters : Faibles
- Phénols : Non phénolique
- Diacétyl : Faible
Données fermentation
- Pitch rate recommandé : ~0.5–1 g/L
- Réhydratation : 10x son poids en eau stérile à 25–30 °C (15 min)
- Cinétique : Fermentation régulière, bonne sédimentation
- Style recommandés : Blonde Ale, Lager hybride, Kölsch-like, Session Beer, bière propre et légère
Stockage : < 10 °C, au sec, scellé
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