La fermentation malolactique est la conversion de l'acide malique en acide lactique par des bactéries de la famille des bactéries lactiques. L'acide lactique est moins acide que l'acide malique, qui à son tour diminue l'acidité et aide à adoucir et / ou à arrondir certaines des saveurs du vin. Ces cultures liquides sont disponibles en flacons pour inoculer des tailles de 6 gallons ou 1 litre pour inoculer 60 gallons.
Levure WLP675 Malolactic Bacteria I
