Originaire d'une petite brasserie à Cologne, en Allemagne, cette variété convient aux bières allemandes telles que le kölsch et l'altbier. Connu pour accentuer la saveur et l'amertume du houblon tout en créant des caractères nets et propres comme une lager, il fonctionne exceptionnellement bien à des températures allant de 65 à 69 ° F (18-20 ° C) et ne fermente pas bien en dessous de 62 ° F (17 ° C ) après le pic de fermentation. Présente généralement de faibles caractéristiques de floculation après la première génération.