Les Bretts offrent une complexité cruciale pour les styles sauvages belges et américains, créant des saveurs distinctes que Sacch ne peut pas. Brett Claussenii (OYL-201) offre le funk le plus doux, présentant du cuir et de l'ananas. Brett Brux (OYL-202) apporte une intensité moyenne avec un côté terreux classique. Brett Lambicus (OYL-203) plonge dans les profondeurs avec un funk de tarte aux cerises épicé et chevalin. Les trois souches font de leur mieux en tant que levures secondaires.
Non destiné à être utilisé comme levure de fermentation primaire.
Floculation : Faible
Atténuation : 85%+
Plage de température : 70-85° F (21-29° C)
Tolérance à l'alcool : 10%
