Donne des saveurs de caramel, de doux, de noisette, de fruits compotés, de mélasse, de raisin sec et des teintes rouges, en particulier avec les versions plus foncées.
Couleur ASBC °Lovibond : 135,0 – 165,0
Humidité, % : ≤ 4,5
Extrait à la mouture fine : ≥ 77,0
