Acide lactique 88% (1 litre)

Acide lactique liquide concentré à 88 % utilisé principalement dans le brassage pour l’ajustement du pH du moût, de l’eau d’empâtage ou de rincage.

Usage typique : quelques millilitres par gallon/litre en fonction de l’alcalinité de l’eau, à ajuster tout en mesurant le pH.

Apporte également une touche acidulée dans certains styles (sour, gose) sans recourir à une fermentation lactique longue.

Fonctions clés :

• Ajustement rapide du pH de l’eau ou du moût pour atteindre des pH idéaux (ex. ~5,2 pour l’empâtage)
• Réduction de l’alcalinité résiduelle de l’eau avant infusion/mash
• Compatible avec les brassages classiques et les bières artisanales