Un quart aussi sucré que le sucre de canne (saccharose) et non fermentescible par la levure. Utilisez du lactose lorsque vous voulez sucrer un vin ou une bière sec ou amer. Également utilisé pour ajouter de la douceur et du corps aux bières telles que les stouts sucrés (stouts au lait). Ajouter une petite quantité, mélanger et goûter. Le lactose peut être ajouté jusqu'à l'obtention de la saveur désirée. Il n'y a pas de période de fermentation ou de repos nécessaire, donc le vin/bière peut être mis en bouteille immédiatement. Ajouter à l'eau chaude et bien mélanger avant d'ajouter au vin/bière. Ajouter en fin de fermentation, avant la mise en bouteille.
Lactose
