Le sorbate de potassium est un agent stabilisant utilisé en vinification et en cidrerie artisanale pour empêcher la reprise de fermentation après l’ajout de sucre (sucrage ou doux naturel).
Il agit en inhibant la reproduction des levures, tout en laissant le vin stable et limpide.
Dosage recommandé :
- 0,2 à 0,25 g par litre de vin ou de cidre
- soit 4,6 à 5,75 g pour 23 L
À utiliser toujours en combinaison avec du métabisulfite de potassium (SO₂) pour une stabilisation complète.
Ne pas utiliser seul — le sorbate n’élimine pas les levures existantes, il empêche leur reproduction.
⚙️ Mode d’emploi :
- Dissoudre dans un peu de vin ou d’eau chaude.
- Ajouter au vin après la fermentation complète et la clarification.
- Attendre 24 heures avant tout sucrage ou embouteillage.
