Chlorure de Calcium

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Le chlorure de calcium (CaCl₂) est un sel minéral essentiel pour les brasseurs souhaitant ajuster le profil minéral de leur eau. Il est utilisé pour augmenter les concentrations de calcium (Ca²⁺) et de chlorures (Cl⁻), ce qui influence directement la texture, la stabilité enzymatique et le goût de la bière.

✅ Dosage recommandé :

  • 1 g pour 10 L d’eau ajoute environ :
  • +28 ppm de calcium (Ca²⁺)
  • +50 ppm de chlorures (Cl⁻)

✅ Effets :

  • Rehausse la rondeur, le moelleux et l’équilibre malté
  • Favorise la stabilité du pH durant l’empâtage
  • Idéal pour les styles maltés : blondes anglaises, NEIPA, stouts, mild ale, brown ale, etc.

💡 Le chlorure de calcium s’utilise dans l’eau d’empâtage ou de rinçage. Toujours le dissoudre avant l’ajout, et éviter d’en mettre dans le moût chaud pour prévenir les précipitations.

Attribute

100 g, 1 kg

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