On pense que la stout légendaire d'Irlande est équilibrée par cette variété sèche, croquante, légèrement fruitée, polyvalente et puissante. Un bon fermenteur avec une floculation fiable et moyenne (un peu de diacétyle possible) et un soupçon de fruit aux températures recommandées les plus basses, ce qui augmente la complexité à des températures plus élevées (64 ° F +). Succès dans les bières brunes et à haute densité. Sláinte !
Floculation : Médium
Atténuation : 69-75%
Plage de température : 62 à 72 °F (17 à 22 °C)
Tolérance à l'alcool : 12%
