Pensé pour provenir de la saison d'épeautre d'un petit brasseur belge sophistiqué. Il est terreux, épicé, poivré, acidulé et sec, avec des fruits tropicaux et des agrumes à des températures de fermentation chaudes. Une souche parfaite pour les bières de ferme et les saisons. Il favorise le tangage dans les basses années 70 (21 ° C) et la montée libre à partir de là .
Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastasique. Cette souche peut avoir la capacité de métaboliser les dextrines au fil du temps, entraînant une atténuation plus élevée que prévu.
Floculation : Moyenne
Atténuation : 74-79%
Plage de température : 70-84° F (21-29° C)
Tolérance à l'alcool : 12%
