La levure Köln LalBrew® est idéale pour brasser des bières traditionnelles de style Kölsch et d’autres bières neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les délicats arômes de houblon, tout en conférant de subtils esters fruités.
Par l’expression d’un enzyme beta-glucosidase, la levure Köln LalBrew® peut favoriser la biotransformation du houblon, et en accentuer les saveurs et arômes.
Les bières fermentées à basses températures présentent un caractère plus neutre, tandis que celles fermentées à des températures plus élevées montrent un profil d’esters plus fruités.
ARÔMES Légèrement fruité, plus neutre à des fermentations plus froides
PLAGE D’ATTÉNUATION 78 – 83%
PLAGE DE FERMENTATION 15 – 25°C (59 – 77°F)
FLOCULATION Moyenne à élevée
TOLÉR ANCE À L’ALCOOL 9% vol.
TAUX D’ENSEMENCEMENT 100 – 200 g/hL
