LalBrew BRY-97™ est une levure américaine de type Côte Ouest sélectionnée par l’Institut Siebel pour sa capacité à produite des bières de fermentation haute de haute qualité. LalBrew BRY-97™ est une souche neutre à haute capacité de floculation qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. Les bières traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ incluent, entre autres : Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale et American Barley Wine.
ARÔMES Neutre et légers esters
PLAGE D’ATTÉNUATION 78 – 84%
PLAGE DE FERMENTATION 15 – 22°C (59 – 72°F)
FLOCULATION Élevée
TOLÉR ANCE À L’ALCOOL 13% vol.
TAUX D’ENSEMENCEMENT 50 – 100g/hL
