L’Irish Moss est un clarifiant à base d’algue rouge (carraghénane), utilisé à la fin de l’ébullition pour aider à précipiter les protéines et produire une bière plus limpide.
💡 Dosage recommandé :
- 1 c. à thé (~3,5 g) pour 20 litres de moût
- À ajouter 10 à 15 minutes avant la fin de l’ébullition
Il favorise un bon "hot break" et améliore la décantation au refroidissement. Compatible avec tous les styles, c’est un incontournable pour obtenir une bière brillante et stable.
