Le métabisulfite de potassium est un agent essentiel pour les brasseurs et les vinificateurs artisanaux. Il sert à la fois à l’aseptisation de l’équipement et à la stabilisation du vin, en protégeant contre l’oxydation et la contamination microbienne.
✅ Utilisation pour l’aseptisation :
Dissoudre 10 g par litre d’eau. Utiliser la solution pour rincer ou tremper l’équipement (cuves, bouteilles, siphons, etc.). Ne pas consommer. Il s’agit d’une méthode efficace pour désinfecter sans rinçage immédiat, grâce à la libération de SO₂ actif.
✅ Utilisation pour la stabilisation du vin :
Ajouter 0,5 g par 10 litres de vin pour obtenir environ 30 ppm de SO₂ libre. Cette dose protège le vin des bactéries indésirables et de l’oxydation lors de la mise en bouteille ou de la conservation.
Le métabisulfite de potassium est un produit de base en vinification artisanale, facile à utiliser et très efficace lorsqu’il est bien dosé. Toujours bien dissoudre avant usage et conserver dans un endroit frais et sec.
