Les esters de banane mûre (avec un soupçon de poire) font de cette nouvelle levure Omega originale une référence pour les stouts pâtissiers, les milkshake IPA et autres bières modernes. Pour les esters de banane de première qualité, installez à 20 °C (68 °F) et laissez monter librement à 22 °C– 24 °C (72 – 75 °F). Contrairement à sa souche parentale Hefeweizen, Bananza® est polyvalente car elle est non phénolique et donc incapable de produire des saveurs de clou de girofle qui masqueraient son profil pur de banane.
Floculation : Faible
Atténuation : 73-77%
Plage de température : 64-75° F (18-24° C)
Tolérance à l'alcool : 10 %
