Levures
Levure WLP380 Hefeweizen Ale Iv
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En rupture d'inventaire
Cette souche produit un équilibre de phénols et d'esters. La muscade, le clou de girofle et les épices sont plus dominants que l'arôme de banane et de chewing-gum. La vitesse de tangage et la température affecteront considérablement la saveur et l'arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un sous-montage pour produire des caractéristiques plus classiques du style. Cette souche a une faible floculation et une faible production de soufre.
