Centennial IPA
India Pale Ale américaine inspiré de la Bell’s Two Heated est brassé et houblonné à 100% avec du Centennial. Avec ces arômes d’agrumes, pamplemousse et de pin, elle est parfaite pour toutes les occasions.
La Hazy One (NEIPA)
Pour les amateurs de NEIPA, voici une recette que j’ai modifié en m’inspirant de la Julius. Cette recette utilise un temps d’ébullition de seulement 30 minutes et aucun houblon est utilisé durant l’ébullition. Le premier ajout, ce fait avant l’ébullition (ce qu’on appelle au Premier moût). Au nez vous retrouvez des arômes de fruits tropical …
London Porter
On continu l’initiation de mon gars au brassage de bière. Nous avons donc brasser un London Porter inspiré de la recette Whitbread’s London Porter (1850).
Bon brassage!
style Traquair House Ale (Wee Heavy)
Pour les amateurs de Wee Heavy, voici une version de clone de la Traquair House Ale. La version originale a été brassé pour la première fois en 1965 selon les méthodes ancestrale des années 1700. Cette recette utilise un temps d’ébullition prolongée (2 heures) pour augmenter le niveau de mélanoïdines. Lors du brassage, vous devrez …
La Dr. William McDougal
Et voilà, je suis rendu à un étape de la vie que je peux prendre une bière avec mon gars (ça fait grisonner).
Depuis quelques mois, mon grand bonhomme a commencé à goûter mes bières (soit celles que je brasse ou que j’achète). Il a découvert qu’il aimait les bières foncés (Stout, Impérial Stout, Scotch Ale, Wee Heavy). Quand même le fun comme père d’avoir un fiston qui apprécie ce genre de bière.
Comme il est passionné de science, je lui ai offert de lui montrer l’aspect science du brassage : l’eau et les minéraux, la conversion des sucres, le travail des enzymes, les levures, la fermentation…
Nous avons donc élaboré une recette de Scottish Export pour cette belle expérience de brassage Père-Fils et que nous vous partageons.
Bon brassage!
O’Franky Irish Red Ale
Une bière facile à boire aux saveurs subtiles. Légèrement malté, équilibré avec une douceur initiale de caramel mou et de caramel brûlé, un palais légèrement granuleux-biscuiteux et une touche de sèche et torréfiée en finale.
Double IPA
Brassée avec les houblons Centennial, CTZ et Simcoe. Elle est bien équilibré avec du malt, du houblon et de l’alcool, légèrement amer avec un arôme frais de houblon floral, d’agrumes et de pin. Mieux apprécié FRAIS!